RECETTES DE CONGRE

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  CONGRE À LA BRETONNE

Lavez, épongez le poisson.

Mettez-le dans un plat à four.

D'autre part, faites blanchir 2 mn les pommes de terre épluchées dans de l'eau bouillante salée.

Egouttez-les, coupez-les en rondelles, disposez-les autour du poisson.

Salez, poivrez, saupoudrez de feuilles de sauge et parsemez le tout avec 75 g de beurre coupé en morceaux.

Mouillez avec le muscadet.

Faites cuire à four moyen, 30 à 40 minutes, en arrosant souvent le poisson.

Pendant ce temps, faites étuver les oignons coupés en rondelles dans le reste de beurre.

Laissez-les se caraméliser légèrement.

Recouvrez-en le plat au moment de servir.